1.鲜虾去头洗净。
2.挑去虾线，剥去虾壳冲洗一下。
3.一点盐，白胡萝粉，淀粉。
4.抓匀腌几分钟。
5.菱白，青红椒。
6.菱白切一菱形片。
7.姜丝，蒜片，十青红椒切菱形片。
8.锅内适量水烧开，茭白焯一下水捞出备用。
9.虾仁焯至虾微红捞出凉水冲一下，虾肉更紧致。
10.冲好的虾仁。
11.水淀粉备好。
12.锅内适量油烧姜蒜，花椒炒出香味儿。
13.茭白和青红椒放入翻炒两下，倒入一勺开水。
14.虾仁放入。
15.适量盐，鸡精调味儿。
16.勾入水淀粉。
17.翻炒汤汁明亮关火盛盘。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
