1.备好食材
2.鸭翅清净后用刀切去翅尖角部分，不要食用，长度约1CM左右即可
3.然后放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭翅再冲洗干净
4.把处理好的鸭翅，与葱姜一起重新放入冷水锅中，加盖大火
5.这个时间来处理木耳和山药：先把泡好的木耳，剪去根头后洗净备用
6.接着戴上手套刮去山药外皮，山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要手套
7.再切成滚刀块放清水盆中，加少许食盐浸泡不会氧化发黑
8.煮开后滴些料酒，然后加盖转小火炖15分钟左右
9.15分钟后，开盖将山药和木耳倒入锅中
10.炖至山药软烂时加适量食盐调味即可
11.盛入碗中，再撒点葱花增色增香
12.肉嫩汤鲜，清爽不腻，清火又润燥
1、鸭翅用清水泡出血污，再切去翅尖角部分1CM左右不要食用；因为翅尖是细菌藏身的地方，如同给鸡爪剪指甲的作用是一样，多加这一步，吃着更健康。
2、山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要带上手套避免着伤，再放盐水中浸泡后不会氧化发黑。
