1.买回的面条拌少许清油，上笼蒸20分钟。从面条上笼，和炒菜同步进行。
2.肥瘦相间的肉最好，切片或切丝皆可。葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
3.黄豆芽、芹菜、蒜苔洗净备用。
4.炒锅放油烧热，放糖炒好糖色。
5.放入肉片、花椒、八角翻炒上色，再放葱姜蒜、干辣椒炒香。
6.放酱油、蚝油翻炒均匀。
7.放入黄豆芽。
8.放入芹菜、蒜苔。
9.调入盐、少许白糖。
10.放入味精翻炒均匀。
11.加入开水，和菜持平。
12.放入蒸好的面条摊平。
13.加盖改小火，慢慢焖煮。
14.5分钟左右开盖，将面条抖散翻身，使表面沾上汤汁。加盖继续焖煮。
15.汤汁将收干时，放入一把鸡毛菜。这个可有可无，正好家中有一点点，就临时起意加上了。再加盖2分钟，将汤汁收干，鸡毛菜去生即可。抖散拌匀即可食用。
16.成品。
1、面条拌油蒸熟，面条不会粘连。也可将生面条直接放在菜上面焖煮，只是个人习惯而已。
2、焖煮时要用小火，特别是生面直接焖的时候。
3、中间把面条抖散翻身，使面条均匀沾上汤汁，便于入味。
4、汤汁收干，否刚出现沾连现象。
