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烩鸡丝的做法步骤

1.鸡胸肉、豌豆洗干净

2.笋去皮洗净后切丝， 鸡胸肉切成丝

3.鸡肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉 搅拌均匀浆制10分钟

4.笋丝入煮锅焯水，捞出控水备用

5.起油锅，鸡丝入锅，滑炒后盛出沥油

6.再起油锅葱姜入锅煸出香味后盛出

7.笋丝、豌豆入锅煸炒

8.加入料酒

9.加盐、高汤

10.滑好的鸡丝入锅

11.烧沸后，加入味精，用水淀粉勾芡

12.翻炒均匀即可出锅享用

小窍门&温馨提示

1、此菜不宜用鸡腿肉。
2、不宜用色重的调味品。
3、焯笋时，沸水将笋入锅。
4、没有高汤可以改加清水。