1.将肉切成丝。
2.将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。
3.将笋切成丝。
4.将笋丝放入开水中焯一下。
5.将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
6.胡萝卜和木耳切成丝备用。
7.葱姜蒜切末备用。
8.将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。
9.锅内放油，放肉丝炒至变色。
10.将炒好的肉丝捞出控油。
11.锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。
12.加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
13.放入胡萝卜丝翻炒至变软。
14.加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
15.蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。
16.倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
