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橄榄菜炒粉丝的做法步骤

1.全部材料。用越南粉丝比较爽韧，不容易炒碎。

2.虾干泡热水。粉丝用开水泡软，沥水备用。肉糜用蒸鱼豉油（比生抽盐分少些），胡椒粉，料酒和糖腌制十分钟。鸡腿菇切细，如果是大大鸡腿菇，就撕成条状。

3.虾干和肉末炒香。只放炒肉末需要的的油量就可以了。后面炒粉丝时可以吸收橄榄菜的油分。

4.加入鸡腿菇，糖，料酒翻炒半分钟。

5.加一勺黄豆酱翻炒均匀，倒入泡虾干的小半碗水。

6.加入泡软的粉丝和两勺橄榄菜。

7.用筷子搅散粉丝，均匀沾上橄榄菜。

8.全部材料翻炒均匀，撒葱熄火。

9.完成。