1.新鲜的牛腩洗净
2.切方块凉水入锅焯水
3.待浮沫飘起捞出
4.热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
5.备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
6.砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
7.放入牛肉翻炒
8.表面稍微变色加红烧酱油
9.加两粒冰糖翻炒均匀
10.加开水没过牛肉，同时放入山楂
11.大火煮开转微火炖一个半小时
12.牛肉炖的软烂了，加入盐
13.再小火炖10分钟左右让其入味即可
14.另起锅煮面，同时煮点青菜
15.面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦
炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老。
