1.蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。
2.从低到高再到低的速度，打至硬性。
3.把蛋黄加入打好的蛋白中。
4.用打蛋器低速打匀。
5.筛入黑米粉。
6.J字型翻拌均匀。
7.倒入模具中。（我这个是加高的四寸模，烤好刚好满模）轻震几下震平。
8.140-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。
9.脱模并切成想要的高度。
10.酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布，刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水，接下来可以悬空冷藏脱水一晚，如果还没到合适的程度，可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。
11.脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。
12.脱水酸奶中筛入适量抹茶粉，拌匀。
13.因为我的是无糖酸奶，所以又加了适量糖粉拌匀。
14.拌好的酸奶有点像奶油霜。
15.在蛋糕上拉线。
16.装饰上水果。
17.成品
18.成品
