1.烤麸、木耳、香菇、黄花菜、花生米提前3小时泡发
2.泡好的烤麸冲洗后开水焯水
3.然后过凉水，挤干水分
4.不粘锅放足量油，煎炸烤麸至两面焦黄
5.煎炸烤麸的同时，花生米煮开
6.黄花菜去根，切成两段
7.木耳切碎
8.香菇切成块
9.煎炸好的烤麸盛出
10.煮开的花生米率干水分
11.不粘锅留少许底油，爆香葱姜
12.放入金针菇、香菇、木耳翻炒
13.再放入烤麸、冰糖、盐、生抽、老抽
14.加入花生米和足量水，翻拌均匀后中火炖煮20分钟以上
15.收干水分关火，加入少许香油提味
16.撒入白芝麻仁翻拌均匀即可
1、烤麸的煎炸过程比较长，因为烤麸是水发的，煎炸过程会溅水，所以最好用不粘锅盖上锅盖煎
2、烤麸过开水的过程不可省略，因为可以取出烤麸的豆腥味
3、四喜烤麸偏甜，所以要加入足够的糖，最后成品能吃出明显的甜味
4、凉后味道会比热时饱满
5、煎炸后的烤麸非常耐炖，要加入足量水，炖20分钟以上方可炖烂至入味
