1.备好食材。
2.香干清洗干净后切小片备用。
3.胡萝卜洗净切丝备用。
4.把大蒜根部及老叶摘掉，洗净后先把蒜白部分用刀背轻轻拍松散后斜切寸段。
5.炒锅烧热，放入少许食用油，下入蒜白、胡萝卜和少许清水，大火煸炒。
6.煸至大蒜微微起焦变软后放入香干，翻炒均匀。
7.接着放入1勺生抽。
8.和1/3勺蚝油，翻炒均匀。
9.最后放入蒜叶和少许清水。
10.大火快速炒均，即可关火。
11.出锅装盘。
12.大蒜油亮鲜美，香干软嫩入味。
1、切蒜白的时候，先用刀背拍松散后再斜切段，这样更加便于入味。
2、放入少许清水，不仅让大蒜香干软嫩入味，而且还会使整道菜变得油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油健康。
3、这道菜是用生抽和蚝油来提味的，所以没有另外再加盐了；各家的口味不同，也可以按照自家的口味调整。
