1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
2.葱切成碎末。
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
1、 豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。
2、 花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
3、 煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。
