1.先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量。
2.锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点。
3.鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎。
4.胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺。
5.搅拌均匀备用。
6.饺子皮粘少量面粉擀大擀薄。
7.取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来。
8.按照此步骤全部操作完成。
9.平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎。
10.一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火。
11.调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺原酿酱油，香油3滴小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成。
12.春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美不油腻。
1、荠菜焯水时间适当长一点，因煎春卷的时间比较短，馅要准备熟的
2、煎春卷时要全程小火
