1.准备做油焖大虾的佐料，把生姜30克切成丝，小葱30克切成小段，准备一个小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀，番茄沙司准备好。
2.用剪刀把虾枪、虾须剪掉，把虾的背部剪开，用牙签把虾线取出来，在烹饪的过程中更加入味。
3.锅烧热倒入花生油30克，油温5成热的时候，把虾放进去两面煎5分钟。
4.5分钟之后，加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀，炒出香味。
5.再把调好的料汁倒进去。
6.把番茄沙司放进去，放番茄沙司可以让颜色更亮丽，口感更丰富，味道更好。
7.撒上盐，小火焖5分钟，焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。
8.一定要等到料汁变粘稠，每个虾都沾上料汁再出锅，这样做出来的虾才会更香更入味。
9.鲁菜特有的油焖技法，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。
