1.提前准备好所有食材叨叨叨：香菇选择干香菇比较好，呈香味更好。
2.将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎。
3.锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下。
4.将焯好的香菇碎捞出沥干水分。
5.将红椒、青椒切碎；葱切成花待用。
6.大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香叨叨叨：炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油。
7.待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉末一起炒叨叨叨：放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻。
8.将肉末和香菇碎混合炒匀。
9.再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味。
10.出锅前撒上葱花即可起锅。
11.成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了。
