1.2斤牛肉，切成约3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换2次水，让里面的血水充分泡出来。
2.食材清洗干净，切姜片，头头尾尾的边角料也有用，洋葱的边角料也不要丢掉。
3. 食材都准备好了。
4.香料有：小茴香、八角、香叶、花椒粒。
5.用一个大锅，冷水下锅把牛肉块放进去，加上刚才的姜和洋葱的边角料，一大勺料酒。
6.水开后把浮沫捞出。
7.牛肉块焯水5分钟后捞出。
8.冲洗干净浮沫。
9.捞出沥干水份。
10.起锅烧油，加入冰糖粒，中火。
11.熬至冰糖融化，慢慢变成琥珀色。
12.加入沥干水份的牛肉块。
13.大火翻炒均匀。
14.这是翻炒5分钟的牛肉块，已经收干水分了，充分上色。
15.加入所有调料配料。
16.翻炒2分钟后，香料的香味已经飘出来了，加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱，继续煸炒。
17.最后加入西红柿块（西红柿块可以让牛肉容易软糯）。
18.加水，一定要漠过肉块，中途尽量别再加水。
19.大火烧开转中小火，烧50分钟。
20.如用高压锅，压25分钟即可，50分钟后牛肉已经很软糯了。
21.开大火。
22.土豆块提前切好。
23.加入土豆块。
24.大火烧5分钟，汤汁已经慢慢浓稠。
25.8分钟后，土豆绵软，汤汁浓稠，关火。
26.装盘，美味真的需要时间去熬制的。
27.下饭一流啊，烩面也不错哦。
