1.准备食材。
2.西红柿洗净，顶部切十字花刀。
3.放开水里烫一下，便于去皮。
4.去皮后的西红柿切成小丁。
5.蔬菜和葱姜也切碎备用。
6.碗中加入面粉，打入鸡蛋。
7.顺一个方向搅拌均匀。
8.分次加入清水。
9.搅拌成粘稠的糊状即可。
10.锅内放油，爆香葱姜。
11.下入西红柿翻炒。
12.炒出红色汤汁。
13.加水煮开。
14.水开后把面糊倒入漏勺当中。
15.用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。
16.很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
17.大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。
18.面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
19.另取一个鸡蛋打散。
20.淋入锅中打成蛋花。
21.加入食盐。
22.加入鸡精。
23.成品图。
1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。
