1.500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出。
2.切块备用
3.准备一个砂锅
4.砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。（为了防止沾锅香葱尽量分开些）
5.摆上五花肉皮朝下。
6.倒入花雕酒（花雕酒最好选用陈年的花雕酒，如：绍兴的古越龙山或女儿红超市都有卖。这样炖出来的肉香醇）
7.倒入鲜味酱油和老抽
8.放入冰糖、八角、桂皮
9.大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。
10.2个小时后把肉夹出
11.把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟（这步上锅蒸能起到肥而不腻，瘦而不柴的作用）
12.成品
13.成品
14.成品
15.成品
过程中没有加一滴水，用花雕酒代替了水。不但去腥还使肉质地酥软色泽更红亮。
