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锅塌豆腐的做法步骤

1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放在盘中备用。

2.鸡蛋打散，搅拌均匀。葱姜蒜，蒜苗切末备用。

3.倒入油15克，油温五成热时，把豆腐片先沾满淀粉，再挂上蛋糊，小火煎成二面金黄色。

4.盛出控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜末，中小火煸出香味。

6.加水约250克，放入盐，1勺海鲜酱油，半勺香醋，1勺白糖，味精，少许胡椒粉。

7.放入煎好的豆腐小火煨透。中途翻一次。

8.出锅前撒点蒜苗末，勾点薄芡。

9.收汁后盛盘。

小窍门&温馨提示

中小火，豆腐不要煎老。