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土豆泥的做法步骤

1.土豆洗净、和冷水一起下锅煮；

2.煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；

3.土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；

4.烧热炒锅，放油下土豆煸炒；

5.炒至微干，放葱花再稍煸炒；

6.用盐、辣椒调味即可。

小窍门&温馨提示

1. 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；

2. 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；

3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；

4. 用小土豆做这道菜会更好吃。