1.黄油和细砂糖放入盆中，隔水加热至黄油融化。
2.加入挞皮的其他材料，用刮刀拌成面团，放冰箱冷菜半个小时。
3.将冷藏好的面团取出，直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。（最好再蛋糕模底部铺上油纸，后面才好切，我是第一次做，没有放油纸，后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上）。
4.烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出彻底晾凉。
5.将奶油奶酪放入盆中软化，用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。
6.加入鸡蛋拌匀。
7.加入淡奶油搅拌均匀。
8.加入橙皮屑拌匀，搅拌成乳酪糊。
9.将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。
10.烤盘内倒热水，放在最下层，210度，上下火，将蛋糕模放在烤架上，先中层烤10分钟左右至表面上色，再将烤架移至倒数第二层，烤35--40分钟左右。
11.取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。
12.将草莓洗净，切小丁，加细砂糖小火煮至浓稠。
13.吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。
烤好的蛋糕中间稍微有些软，但是味道真的很好。不知道是不是时间的原因，大家可以适当根据自家的烤箱适当调整时间和位置。
