1.鸡胸肉切拇指大小方块，料酒，淀粉，少量盐腌制。
2.葱、姜、蒜全部切末，比例是1:2:3。
3.准备料汁：1匙老抽，2匙生抽，3匙黑醋，2匙白糖，1匙盐，1匙鸡精，1匙味精搅拌均匀。
4.小火炒花生米，不停的用筷子搅拌（防胡），盛出备用。
5.炒鸡胸肉，盛出备用。
6.熬秘制料汁，全程大火，烧油，油滚倒入料汁。
7.烧开状态下，倒入葱姜蒜末。
8.继续熬制，滚烫出泡盛出。
9.准备葱花，干辣椒切片，尖椒切方块。
10.烧油，放入葱花，干辣椒片，辣椒面。
11.倒入鸡胸肉，继续翻炒
12.倒入鸡胸肉翻炒片刻，倒入尖椒块，倒入熬制好的料汁，水淀粉勾芡，最后倒入花生米。
13.不妨一试，可以吃下两碗米饭。??
1.怕辣可以不放辣椒面。
2.料汁是灵魂配方，适用于任何辣味的川菜菜品。
2.喜欢甜的可以多放点糖，就是甜辣味的菜了。
