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苦瓜煎蛋的做法步骤

1.苦瓜切去头尾，从中间切开，刮去内瓢。

2.先顺切成丝。

3.再横切成丁。

4.放入盆中，放盐抓匀，腌制10分钟左右。

5.用清水冲洗几遍，去除苦味。

6.三个鸡蛋搅拌均匀。

7.放入苦瓜、小葱碎、盐，搅拌均匀。

8.炒锅上火烧热放油，倒入鸡蛋苦瓜。

9.煎至鸡蛋凝固，色泽金黄。

10.成品。

小窍门&温馨提示

1、切好的苦瓜用盐腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，可减少苦味。
2、煎蛋时先把炒钟炙热再放油，晃动炒锅，使油均匀沾满锅底。
3、勤加晃动、翻炒，以防煎糊。