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红烧蹄髈的做法步骤

1.准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。

2.凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。

3.起锅烧油，小火。

4.下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

5.下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

6.煸出香味。

7.加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。

8.转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。

9.好了??，加鸡精和蚝油调味。

10.起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。