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小炒猪皮的做法步骤

1.猪皮放入锅中，加姜片、葱结，花椒、八角、香叶，煮开后转小火煮15分钟。

2.放凉后将猪皮内层多余的肥肉切除掉。

3.将猪皮切成条状。

4.姜、蒜、豆豉适量备用，青尖椒、红椒分别切段。

5.锅内执油、下姜、蒜、豆豉小火炒香。

6.再下青红椒段大火翻炒几下。

7.下猪皮翻炒。

8.最后调入生抽、老抽、盐、鸡粉翻炒均匀。

9.成品图。

小窍门&温馨提示

1、猪皮入锅煮时加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶，可起到增香去腥的作用。
2、猪皮入锅煮的时间约15分钟就可以了，这样炒出来的猪皮带有点嚼劲更好吃。