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红烧狮子头的做法步骤

1.夹心肉剁成肉末

2.葱白、姜蒜剁细

3.山药去皮剁细丁

4.全部食材放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，往同一个方向搅拌上劲、

5.取一块肉馅，在两手间摔打上劲，搓成肉圆

6.在热油中大火炸一分钟定型

7.炸好的狮子头

8.锅中放水，加盐、料酒、生抽、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，放入狮子头烧煮20分钟

9.小青菜在沸水中烫熟

10.铺在盆中

11.煮好的狮子头放在青菜上

12.煮肉的汤汁用水淀粉勾芡

13.浇到狮子头上。