1.面粉和室温凉水准备好。
2.面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%。
3.面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。
4.羊肉片和洋葱准备好。
5.洋葱切细丝。
6.炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。
7.热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。
8.随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。
9.表面全部变色后倒适量酱油。
10.洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭。
11.炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！
12.羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！
1. 羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替；
2. 调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味；
3. 洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟；
4. 面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。
