1.准备好食材，鸡蛋干是买现成的，在豆腐店和超市都有卖的。
2.剪开包装取出鸡蛋干，用刀切成片。
3.将生菜洗干净铺在盘底，再把切好的鸡蛋干摆在上面，放一旁备用。
4.葱姜和瘦肉洗净控干水分，再把葱姜和瘦肉切成细末。
5.锅烧倒油，下葱姜爆香后放入肉沫，翻炒。
6.炒至肉末断生变色后，加入香菇酱和郫县豆瓣酱。
7.小火慢炒，炒出红油就可以了关火，香菇酱和郫县豆瓣酱都有咸味，就不用再放其它调料了。
8.再将肉酱和红油，均匀淋在鸡蛋干上。
9.最后撒上白芝麻即可。
10.筋道爽滑，香辣开胃，好吃又下饭。
1、鸡蛋干是开袋即食的，不过拌着吃、炒着吃也非常好吃哟；
2、肉沫可选用猪肉，也可用鸡肉或牛肉；不管哪种肉，只要炒至断生变色即可，炒太久肉炒老就不好吃了。
