1.市场买来草鱼，对面半切开，把它切成鱼片儿清水洗净。
2.加入水淀粉，盐。少许色拉油。
3.加入大葱和姜片。抓均匀，腌制。
4.嫩笋提前在泡菜缸里泡好备用。
5.西红柿洗净切块儿。
6.花椒和剪好的干辣椒备用。
7.锅里起油，放入大葱芹菜梗。翻炒。
8.放入豆瓣酱。西红柿以及泡笋均匀翻炒。
9.倒入适量的清水，大火煮开。
10.水开，一片一片的滑入鱼片。沸水煮三分钟。
11.放上适量的鸡精和盐。
12.关火焖10分钟
13.根据口味撒上适量花椒和干辣椒段。喜欢吃辣椒的就多放点，还可以撒上辣椒面。
14.锅里把油烧开，撒上芹菜叶淋上热油冲出香味。
这道菜呢？喜欢吃清淡的。就不必放辣椒断，也可以不淋油，一样美味。泡笋可以提高这道菜的鲜美味。
