1.姜和小米辣洗干净，把姜切丝，小米辣切小圈，备用。
2.小葱洗干净，切成丁，备用。
3.鲈鱼洗干净，表面划开，如图所示。
4.把姜丝，塞进鱼身。
5.洒上盐。
6.淋上料酒，腌制15分钟。
7.把蒸盒底部，刷上一层油。
8.下面铺上，一层姜丝。
9.把鲈鱼放入蒸盒。
10.蒸锅中加水，烧开，放上鲈鱼蒸12分钟。
11.时间到，取出鲈鱼。
12.淋上蒸鱼豉油。
13.热锅起油，放入小米辣和一半的葱花，热油爆香后，关火。
14.鱼身上，再洒上剩余的葱花。
15.把刚爆香的热油，直接淋上，即可。
16.上桌，葱香味四溢。
