主料:
鲤鱼,
750克
辅料:
醋,
80克,
白糖,
100克,
酱油,
1勺,
淀粉适量
配料:
食用油适量,
葱适量,
姜适量,
蒜适量糖醋鲤鱼的做法步骤

1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2.将鱼身两面切成月牙形花刀。

3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4.葱姜蒜切成丝备用。

5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7.至金黄色,捞在鱼盘里。

8.炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9.加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
小窍门&温馨提示
要选用鲜活的鲤鱼。鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬。
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