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茄子炖鱼的做法步骤

1.鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟

2.茄子切滚刀块备用

3.鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液

4.起油锅，多倒一些油

5.放入鲶鱼翻炒约一分钟

6.至鲶鱼表面稍变色后捞起

7.放入茄子继续炸

8.待金黄色后捞出

9.重启油锅

10.放入姜 蒜 八角爆香

11.加热水浓汤宝，待融化煮开后

12.放入炸好的鲶鱼 茄子

13.煮沸倒入烧汁

14.改中火慢炖15分钟左右

15.最后撒上葱花就可以出锅了