1.对虾洗净，准备好调料。
2.把对虾放入干净的器皿。
3.把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。
4.倒入香醋。
5.倒入白酒。
6.倒入老抽。
7.放盐，糖，
8.放胡椒粉，搅拌均匀。
9.密封，放入冰箱，腌制1天。
10.腌制好了。
11.装盘即可。
12.吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，真爽！
盘中是一只完整的虾壳！
这就是启东人吃腌虾的本事！
此腌法，盐要多，酒要少，老抽要多，有着“浓油赤酱”的特色。
也可以放蚝油腌，味道更为浓郁。
醋不可没有，放醋，一是杀菌，二是虾壳发软，好吃。
