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鱼香茄子的做法步骤

1.准备食材：紫茄子，肉馅，蒜瓣，小米椒。

2.茄子切薄片放盆中用盐水浸泡半小时。

3.将小米椒切圈，蒜拍成蒜蓉，准备1大勺豆瓣酱。

4.调酱汁：淀粉1勺，白糖半勺，香醋1勺，清水，搅拌均匀。

5.锅中烧油下入茄片煎制两面金黄捞出。

6.锅中留底油下入肉馅炒香。

7.倒入下入小米辣和豆瓣酱翻炒。

8.下入茄片翻炒（使每一片茄片都裹上肉糜）。

9.倒入酱汁翻炒均匀后关火。

10.出锅后撒上葱花即可。