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茄子汆拌面的做法步骤

1.圆茄子洗净后切指头肚大丁。

2.五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。

3.锅里加油，放入花椒炒香后捞出。

4.放入姜末、葱花炒香。

5.倒入五花肉丁，煸炒出油。

6.倒入茄子丁，翻炒。

7.放入少许精盐，翻炒。

8.两勺白糖翻炒。

9.加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。

10.干面条上笼屉蒸至变软。

11.另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、圆茄子水分足，适合炒丝。

2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。