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酱烧茄子的做法步骤

1.将茄子削去皮，切成滚刀块。

2.大蒜去皮，拍碎。

3.将油下锅烧热后，下入茄子。

4.加入盐，煸炒茄子成金黄色，且软烂。

5.加入豆瓣酱继续煸炒。至茄子都能均匀的裹上酱汁。

6.加入大蒜翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

小窍门&温馨提示

茄子要选用鲜嫩的。老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。