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素炒黄鳝丝的做法步骤

1.准备的材料。

2.香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。

3.茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。

4.香菇用酱油鸡精拌匀腌制。

5.腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。

6.油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。

7.油锅中留底油，爆香葱和姜。

8.倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。

9.倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。

10.出锅装盘即可。

小窍门&温馨提示

香菇丝炸制要用大火，微黄捞出后再复炸一遍，香菇口感更香松。