1.将南瓜切成薄片,上锅蒸熟。
2.鸡毛菜清洗几遍后沥干水份备用。
3.取一小碗,将面粉、红糖、芝麻倒入,搅拌均匀;面粉可放可不放,加面粉的作用是红糖糖化以后可以粘稠,不易溢出,但是面粉也不宜太多,造成内馅干硬!
4.将蒸熟的南瓜薄片去掉南瓜皮,取出南瓜肉,再用勺压成泥,少量多次倒入糯米粉,揉成不粘手的光滑面团。
5.取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,再用双手掌心对压按扁,再用手指将面饼边缘稍微捏薄,形成中间厚边缘薄。
6.取适量红糖馅料放至饼皮中心。
7.再慢慢将饼皮收拢,捏紧封口,再次轻揉成圆球。
8.南瓜丸子都搓好后,起锅倒入适量清水,大火煮沸后,沿着锅边轻轻放入丸子,继续大火煮,煮至浮起。
9.放入鸡毛菜,调入适量盐、鸡粉,稍微搅拌均匀出锅即可;建议出锅前先试试味道,满意了再出锅!
1、如果不习惯水煮鸡毛菜的味道,可以先将鸡毛菜煸炒炒透后出锅备用即可。
2、如果觉得红糖内馅操作麻烦,也可以直接是南瓜丸子,也非常美味哦!
3、南瓜也可替换成土豆、紫薯、红薯、山药等食材。