1.春笋先用淘米水煮10分钟，然后清水浸泡备用。
2.买了2个脱骨肘子，洗净。
3.开水焯烫去除血沫。
4.备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，小茴香1小勺，花椒20粒，干辣椒3个，香叶5片，丁香5粒，姜一块。
5.放入煮肉料和肘子，小火煮1小时。
6.卤好的肘子切丁，用了200克，姜切碎米。
7.在肉丁里放入姜，生抽，老抽，五香粉，盐拌均匀。
8.把春笋切碎丁，粉条提前煮软煮透切碎，和肉丁一起拌均匀，馅就拌好了。
9.用的饺子皮，3种颜色，分别是胡萝卜，菠菜和黑米的。
10.用玉米淀粉做薄面，把饺子皮擀大擀薄，起码是原来的2倍大。
11.再把四周擀出褶皱。
12.包入馅。
13.用手轻握收口，不用把口收严实。
14.全部包好，开水上笼蒸8分钟即可。
15.蒸好的烧麦，皮非常薄，看上去晶莹剔透的，馅也非常好吃。
16.也可以沾汁或者淋汁吃。
春笋用淘米水煮能很好的去除苦涩味。
