1.准备材料。
2.将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。
3.然后斜刀切片。
4.鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。
5.锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。
6.然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。
7.鸡蛋打散均匀。
8.锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。
9.等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。
10.转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。
11.加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。
PS：
1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。
2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些 粗一些为好。
3.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。
