1.四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2.称好白砂糖65克
3.蛋清倒入三分之二白砂糖(分三次倒)，打蛋器打发至硬性发泡(可竖着的尖角)。
4.4蛋黄加剩下的白砂糖搅拌匀，加油56克，加水70克。
5.用打蛋器低速打至粗泡即可。
6.低筋面粉先过筛3遍。
7.再过筛低筋面粉到蛋液搅拌匀。
8.取适量搅拌好的蛋黄糊，滴入少许食用色素。
9.加适量小部分打发的蛋清，翻拌。
10.像炒菜一样翻拌，红色就出来了。
11.烤盘铺锡柏纸，刷油，放心型小模具，把红色糊倒入，倒少些，用筷子弄均匀(我的弄多了，就成圆形了)
12.依次做好三排红心。
13.放入预热烤箱170度烤3分钟。
14.大部分打发蛋清与蛋黄糊翻拌(炒菜一样，不要划圈)
15.倒入红心上面。震几下。
16.150度烤25分钟。拿出来后震几下。
17.倒扣在烤网上(烤网下面是烤盘)，待凉，撕去锡柏纸。
18.翻过来，均匀撒适量肉松。
19.卷起来，放冰箱冷藏定型，切片品尝即可。
烤盘放油纸就不用刷油。
