1.新鲜大肠。
2.倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。
3.处理好的大肠。
4.锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。
5.煮约一分钟，捞出冲洗沥水。
6.切成小段。
7.大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。
8.豆腐切成块，用淡盐水泡一下。
9.锅里烧热油，放入豆瓣酱。
10.煸炒出香味。（小火两分钟左右）
11.放入大葱、姜丝翻炒。
12.倒入大肠。
13.翻炒一分钟。
14.把大料 洗净备用。
15.放入大料。
16.倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。
17.大火烧开，改小火煮。
18.汤汁开始收干。
19.放入青红椒。
20.放入豆腐。
21.轻轻搅动一下。
22.继续焖煮20分钟即可关火。（小火）
23.装入砂锅，撒上香菜或者葱花。
豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。
