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凉拌茄子的做法步骤

1.茄子洗净蒸熟，放凉撕成条状。

2.锅加油烧热，炒鸡蛋（油放平时两倍多）鸡蛋八分熟，放入酱（太阳岛香辣酱）翻炒一下即可装盘。

3.葱和香菜洗净切碎和鸡蛋酱一起放入茄条，用筷子搅拌均匀，即可食用。