1.准备好材料，买回来的鸭子清洗干净后剁成小块。
2.冷水下锅，把剁成小块的鸭子焯下水，煮出浮沫后捞出。
3.准备好配料，大蒜1个，老姜1小块，大葱1段，花椒20粒，干辣椒3个。
4.锅中倒入适量油，把大蒜，老姜，葱段，花椒和干辣椒一起放入锅中煸出香味。
5.放入切成小块的鸭，翻炒均匀后加入白砂糖炒至糖融化，鸭肉上色。
6.6、加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
7.把炒好的鸭肉放入砂锅中，倒入500毫升啤酒。
8.大火煮开后，转中小火焖煮30分钟左右，加少许盐调下味后转大火收汁就可以了。
9.醇香入味，鸭肉鲜美细嫩，咸香微辣，吃着真是过瘾。
1、鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料。2、用啤酒代替料酒和水，是啤酒好吃的关键，所以啤酒最好是没过鸭肉，煮出来更香。3、辣椒可以根据自己的口味调整，喜欢辣点的还可以加几个。
