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香辣酱鸭的做法步骤

1.老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

2.捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。

3.煲好的鸭块，用盛出；

4.热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；

5.放入煲好的鸭肉翻炒；

6.放酱油、盐炒均收汁即可。

7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

小窍门&温馨提示

1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；
3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。