1.福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀
2.郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎
3.将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
4.下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
5.油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用
6.木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块
7.西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁
8.豆腐皮切成长条状，豆牙洗净
9.锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
10.加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。
11.加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟
12.将豆牙均匀的铺在盘子
13.将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子
14.将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水
15.将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
16.锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀
17.成品图
1、鱼刷上酱料要腌制半小时，家里有烤箱的将鱼放入烤箱中效果更好，
2、鱼腌制好下锅油炸前，撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆，色泽也更好看
3、喜欢大辣口感的，煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料
4、食材可以自由搭配，最后加入的食材和鱼要煮上几分钟，鱼才能吸收味道
