1.黄花鱼去内脏，洗净、改花刀。
2.两面都粘一层干面粉。
3.葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好。
4.香菜一颗、洗净切好。
5.白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用。
6.锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎。
7.两面煎至金黄。
8.倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。
9.倒入酱汁，炒出香味。
10.加适量清水，炖10分钟。
11.放盐调味。
12.汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可。
13.装盘，撒香菜。
14.酱香美味，非常下饭。
黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看。
