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爆炒青青小河虾的做法步骤

1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；

2.韭菜摘洗干净后，切段；生姜，大蒜切末备用；

3.锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒

4.油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火

5.倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；

6.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中

7.下入生姜和大蒜末爆香，然后下入虾子炒一分钟。