1.土豆，切滚刀块，备用。
2.冻茄子。这个是之前没有吃完，略蒸下晾凉后冻上的茄子，拿来做茄子土豆泥，正好??。
3.冻茄子，切段，备用。要是鲜茄子，建议切滚刀块。
4.热锅冷油，放入八角炒出香味，变黑后就捞出不要了，放入土豆块煸炒，让每个土豆块都有层小焦壳最好。
5.然后放入葱段，炒香。
6.沿锅边放入适量的生抽，提香上色，翻炒均匀。
7.放入茄子段，翻炒。不用怕炒碎，要吃的就是茄子土豆泥??。
8.锅中放入适量的热水，开始炖煮并调味放入适量的五香粉，蚝油，糖。水汽太大，原谅照片的模糊吧????。
9.出锅前放入适量的盐补充味道。小丫头不吃葱花和蒜，我这里没有放。可以的话放入适量的葱花和蒜末味道更好。土豆没有完全碎掉，还有一部分保证口感，茄子软烂。咸香可口，下饭神器??。
10.搭配米饭，妥妥滴????不要太咸，淡口可以多吃点菜??。
