1.准备食材，小米辣?美人椒,料理机打碎。
2.牛肉洗净切块，入料理机打成小肉粒。
3.生花生热水烫一下，浸泡去皮。切成花生碎。
4.蒜切成末，姜榨汁，葱切碎。
5.香菇洗净切丁。
6.大料入油锅炸香捞出。
7.瓶子入蒸锅高温蒸20分钟杀菌，晾干备用。
8.油温7成热，爆香蒜蓉，依次下葱花、牛肉粒煸炒，烹入高度白酒适量，去腥也易保存。牛肉翻炒出水，烹入姜汁加香菇丁，盐适量熬煮10分钟，倒入辣椒碎，煸出红油，放入冰糖，熬至收汁。
9.熬好的辣椒酱放入已消毒的玻璃病，存入冰箱宜保存及方便食用。
牛肉选用毽子肉口感较好，其它部位发柴，影响品质。
