1.鸡洗净。
2.用刀切大块。
3.从关节处剁开
4.冷水中加入鸡肉、姜。
5.水慢慢烧开，去浮沫。
6.捞出来备用。
7.锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
8.放入鸡块翻炒。
9.加入料酒去腥。
10.加入生抽炒匀。
11.不停地翻炒，炒的越久越好吃。
12.加入老抽上色。
13.继续翻炒。
14.鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。
15.关盖继续炖至肉烂。
16.加入榛磨，继续翻炒。
17.翻炒均匀。
18.添水盖住鸡肉。
19.大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。
鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。
